Le Mary Celeste, Paris, France - Revue des restaurants

Première impression :
Situé à juste titre sur ce qui semble être sa propre île - une rue triangulaire s'avançant entre deux autres - ce bar à huîtres vitré a été nommé d'après un navire qui a quitté New York au 19ème siècle et qui a été retrouvé à la dérive et abandonné avec rien d'autre que de l'alcool à bord. Hélas, le décor est d'inspiration nautique, avec du bois blanchi partout (même au plafond) et des tons pastel de bleu, vert, jaune et fuchsia. Il n'y a cependant qu'un soupçon de kitsch. Il s'agit plutôt d'un lieu contemporain et cool, à la manière de Wallpaper Magazine. Il y a des places assises autour du bar, qui se trouve au centre de l'espace, et plusieurs tables le long du périmètre, près des fenêtres qui, l'été, s'ouvrent sur la rue.

Cool. Alors qui est là ?
Depuis son ouverture dans le haut Marais en 2013, c'est devenu un véritable hotspot de quartier pour les locaux et les visiteurs qui viennent autant pour la nourriture que pour les cocktails - d'autant plus qu'ils servent le déjeuner et ouvrent à 6 heures (tôt pour Paris) et tous les jours de la semaine (rare pour Paris). Bien qu'il s'agisse d'un endroit pour socialiser et s'amuser, vous verrez souvent des types créatifs, avec leur barbe hirsute ou leur tête de lit en désordre, discutant de la logistique d'une nouvelle start-up autour d'un plateau d'huîtres et de bulles.

Comment sont les boissons ?

Comme il s'agit de la troisième ouverture de l'équipe Quixotic à l'origine de Candelaria, il n'est pas surprenant que les boissons soient inspirées et portent des noms astucieux comme le "Rain Dog" (bourbon, citron, menthe) ou le "Hufflepuff" (Beefeater, piment, vermouth, citron et tonic). Mais au-delà des concoctions artisanales, l'établissement propose une carte des vins impressionnante, avec de petits producteurs indépendants (français pour la plupart), dont certains se présentent à l'occasion d'événements "rencontre avec le producteur", qui comprennent bien sûr des dégustations.

Cela vaut-il la peine de commander quelque chose à manger ?
De l'avis général, le LMC est une destination gastronomique à part entière. Le chef Haan Palcu-Chang, qui a ouvert l'établissement, a ensuite lancé Hero, le restaurant de poulet coréen de Quixotic (aujourd'hui fermé), avant de retourner dans son pays natal, le Canada. Elles changent fréquemment, mais les assiettes se concentrent généralement sur les fruits de mer frais, comme le thon cru avec de la pastèque, des herbes et des piments turcs épicés et les tacos de pétoncles avec une salsa de betteraves. Le restaurant propose également une épaule d'agneau braisée avec de la purée de pommes de terre et de la rhubarbe marinée, qui est absolument délicieuse. Les végétariens ne seront pas déçus non plus. En fait, ils sont connus pour leur œuf à la diable rempli de mayo, de gingembre frais et recouvert de riz frit, ainsi que pour leur kimchi à base de melon vert et d'houmous fumé.

Le personnel vous a-t-il bien servi ?
Le bar étant situé au centre d'un espace relativement petit, il n'est pas possible de se cacher, ce qui explique pourquoi le personnel semble désireux de faire plaisir et même un peu voyant (mais pas de manière prétentieuse). Ils ont l'air de s'amuser et n'hésitent pas à faire la conversation pendant qu'ils mesurent, secouent et remuent.

En résumé : pourquoi venons-nous ici ?
Il peut y avoir beaucoup de monde, alors si vous avez l'intention d'avoir des conversations profondes, ne vous y rendez pas - ou venez tôt ou réservez une table à l'avance. Sinon, attendez-vous à faire partie d'une scène animée remplie de locaux et d'étrangers. C'est le genre d'endroit où vous aurez l'impression de connaître tout le monde (même si ce n'est pas le cas), ou vous rencontrerez cinq amis avec lesquels vous n'êtes pas forcément venu.